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La Poesia |
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Gonzalo y Marita |
Taller de Pan
Gandalf
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Los que vivimos en la ciudad,
casi sin darnos cuenta
acompasamos esta vorágine,
corremos como todos corren,
hablamos de los mismos temas ajenos que nos ocupan
y pocas veces contemplamos
las pequeñeces como una flor,
el cielo, la belleza de un pan
en la puerta del horno. |
Tomás
Leo
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Nosotros en esta isla de virtud artesanal, casi mística y poética, de proyectos educativos y musicales, de sueños comunitarios y naturales en donde pueda reinar la bondad y el sentido creativo de la existencia ...
Nosotros desde esta isla, amasando, mandamos nuestro mensaje.
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Quinta Trabucco,
Vicente López |
Tiene 70 años y
amasa una masa de 30 kilos
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Levadura
Esta masa que leva, crece por la levadura.
Además usamos la masa madre, que es una porción de masa cruda de la vez anterior, en la que la colonia de levaduras es más variada y enriquece a la nueva masa dando su sabor característico levemente ácido.
También guarda una memoria de todas las veces que amasamos anteriormente.
Es un cultivo de levaduras, y de sentimientos, de intenciones proyectadas, de las más variadas pasiones musicales, poéticas y sociales.
Así, esta masa madre da otro gusto, nos proporciona otro alimento y otro sentido a lo que hacemos.
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Amasando en
grupo |
Horno mágico en el
Jardín del Ángel |
mis panes y Yo
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El fuego
Bautismo de fuego
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Este pan guarda un fuego crepitante, encendido en el horno de barro, devorando retazos de muebles y puertas viejas, libera las voces apagadas dentro de esas maderas -murmullos de gentes, transitar de estaciones-, libera perfumes de cedro y
pinotea. Y se convierte la masa en pan con un calor alquímico encendido y llameante, un fuego que no es solo combustión, a diferencia de los calores entubados a presión en gasoductos que vienen a servirnos, sin misterios, con derroche y sin hablar de contaminación.
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Diente de leon
